Einer alten Regel folgend koche ich mit dem selben Wein, den ich dann bei Tisch trinke! Hier ist aber Vorsicht geboten. Nehmen wir ein Hühnchen Rezept aus Frankreich: Den berühmten Coq au vin. In seinem ursprünglichen Rezept wurde eine Flasche Chambertin vorgeschrieben. Deshalb auch der Titel: Coq au Chambertin. Wer sich heute noch eine Flasche Chambertin leisten kann wird sie ganz sicher austrinken und nicht zum Kochen verwenden, denn bei Preisen von 50 € für einen Premier Cru Gevrey-Chambertin bis zu 300 € für einen Grand ist das alles andere als sinnvoll.
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