Anlässlich des diesjährigen Vins clairsTasting in der Champagne war ich mit einer kleinen Expertenrunde aus der deutschen Gastronomie, erstmals zu Gast bei Champagne Ayala und Bollinger in Aÿ. Aber was ist ein Vins clairs Tasting?  Bei dieser Kellerprobe bekommt man die Champagne-Grundweine als Rohdiamanten nach der ersten Gärung, bervor sie zur zeiten Gärung [...]