von Daniel Fürg – Gin And Talk Podcast vom 24. April 2025

Der Wein spricht. Er tut es leise, aber eindringlich. Er offenbart seine Herkunft, seine Geschichte, seinen Jahrgang. Doch hören kann ihn nur, wer zuhören gelernt hat. Die Fähigkeit, einem Glas Wein nicht nur Aromen, sondern auch Bedeutung zu entlocken, ist eine Kunst – und eine Wissenschaft zugleich. Zwischen sinnlicher Intuition und analytischer Präzision bewegt sich das Berufsfeld der Sommellerie. Ein Feld, das lange von männlicher Expertise dominiert war und dennoch von einer Frau wie Paula Bosch neu definiert wurde.

Dabei beginnt Wein nicht im Glas, sondern in der Haltung. „Ein guter Wein fordert“, sagt Bosch. „Er spricht selbst, bringt Persönlichkeit mit. Ich muss ihn nicht erklären – ich frage nur: Magst du ihn?“ Eine Haltung, die mit dem autoritären Gestus klassischer Weinverkostung bricht und den Genuss demokratisiert. Jeder Geschmack zählt. Jeder Zugang zum Wein ist legitim, solange er auf Neugier gründet.

Das Interview im Video

08. Dezember 2022 | Der Weinpodcast: In der Ausgabe 1 ist Paula Bosch zu Gast und spricht über ihre Arbeit im Tantris und ihre Leidenschaft als Gastgeberin.

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24. November 2023 | Der Weinpodcast mit Willy, Curly & Freunden: In der Ausgabe 62 – Der Schlemmer-Tempel schlechthin – ist Paula Bosch zu Gast.

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18.November 2022 | Paula Bosch ist Gast im Podcast Genuss im Bus.
Paula Bosch ist unbestreitbar eine der anerkanntesten Wein-Persönlichkeiten im deutschsprachigen Raum.

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Die Giganten des Genusses wagen eine ebenso bodenständige wie “aufrührerische” Geschmacks-Fusion: Gemeinsam erklären Sie Deutschen Wein und Deutsche Küche zum neuen Trend. Sie: Renommierte Sommelière. Er: Erfolgreicher Sternekoch. Doch ihre Karrieren könnten unterschiedlicher nicht sein: Tim Raues Leben war geprägt von den Straßengangs in Berlin-Kreuzberg. Erst eine Kochlehre mit 16 und die Liebe zu seiner Marie brachten ihn auf den Weg zum Erfolg: Küchenchef mit 23, der erste Stern mit 32 und das eigene Restaurant mit 36. Einen Höhenflug hat er trotzdem nicht. Sein Motto in harten Zeiten: „Fresse halten und ackern“. Sein Symbol ist der Kolibri, mit ihm verbindet er Kreativität, Einzigartigkeit und Freiheit. Und er glaubt ganz fest: „Wer will, was er muss, ist frei.“ Paula Bosch dagegen stammt aus Schwaben und durfte schon als Kind ihre Patentante auf Weinreisen begleiten. In der Schule lernte sie Kochen mit Zutaten aus dem heimischen Garten. Sie arbeitete sich nach einer Lehre als Restaurantfachfrau nach oben – auch wenn sie zu hören bekam: „Fräulein, Sie können vielleicht Kaffee servieren, aber den Wein soll mir ein Mann empfehlen!“ Trotzdem oder erst recht wurde sie Deutschlands erste weibliche Sommelière und gilt seitdem als Koryphäe auf ihrem Gebiet.

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