von Daniel Fürg – Gin And Talk Podcast vom 24. April 2025

Der Wein spricht. Er tut es leise, aber eindringlich. Er offenbart seine Herkunft, seine Geschichte, seinen Jahrgang. Doch hören kann ihn nur, wer zuhören gelernt hat. Die Fähigkeit, einem Glas Wein nicht nur Aromen, sondern auch Bedeutung zu entlocken, ist eine Kunst – und eine Wissenschaft zugleich. Zwischen sinnlicher Intuition und analytischer Präzision bewegt sich das Berufsfeld der Sommellerie. Ein Feld, das lange von männlicher Expertise dominiert war und dennoch von einer Frau wie Paula Bosch neu definiert wurde.

Dabei beginnt Wein nicht im Glas, sondern in der Haltung. „Ein guter Wein fordert“, sagt Bosch. „Er spricht selbst, bringt Persönlichkeit mit. Ich muss ihn nicht erklären – ich frage nur: Magst du ihn?“ Eine Haltung, die mit dem autoritären Gestus klassischer Weinverkostung bricht und den Genuss demokratisiert. Jeder Geschmack zählt. Jeder Zugang zum Wein ist legitim, solange er auf Neugier gründet.

Das Interview im Video

Benötigt die Gastronomie in Zukunft überhaupt noch Sommeliers? Welche Bedeutung haben Bewertungen beim Wein? Wie groß ist dabei der Einfluss des Weinjournalismus? Wie wirkt sich der Klimawandel auf den Weinbau aus. Alternative Flaschenverschlüsse und ihre Auswirkungen. Wo und wie kauft man am besten Weine ein? Solche und viele andere spannende Fragen zur Entwicklung der Weinbranche beantwortet Deutschlands erste Sommelière Paula Bosch.

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• Wein-Buch N°9 der Bestseller-Weinbuch Autorin Paula Bosch
• Aus ALT „Weingenuss“ mach NEU „Wein genießen“ im CALLWEY-Verlag
• Für alle noch zu begeisternden und interessierten Weingenießer, Weinfreunde und alle anderen Wein(neu)gierigen!

Paula Boschs Weinwissen – für all jene, die immer mehr zum Thema Wein wissen wollen und sich dabei mit höchster Expertise unterhalten lassen möchten.

Deutschlands erste Sommelière Paula Bosch nimmt ihre Leser mit auf eine Entdeckungsreise in die internationale Welt des Weins. Aus dem Erfahrungsschatz ihrer erfolgreichen Karriere gibt sie Antworten zu aktuellen Themen und Trends rund um den Wein. So führt sie kurzweilig durch berühmte und weniger bekannte Weinregionen und Weingüter, verrät ihre jüngst entdeckten Winzer mit ihren Weinen. Erklärt werden weiße und rote Rebsorten, wo sie wachsen, ihre Charaktereigenschaften und nicht zuletzt zu welchen Speisen sie verblüffend gut schmecken. Dazu gibt es nützliche Tipps für Restaurantbesuche, Sommeliers und Weinproben, praktische Tipps für zu Hause, wo Wein eingekauft und wie gelagert werden kann, aus welchen Gläsern ihr die Weine am besten schmecken. Nicht zuletzt verrät Paula Bosch, in welchen Vinotheken und Weinbars Sie als Weinfan einmal gewesen sein sollten.

Erhältlich mit Widmung, signiert für 29,95 € inkl. 7 % MwSt. plus Versand zu bestellen bei p@ulabosch.de

oder im Buchhandel

• Das erste Weinbuch über deutschen Wein und 50 dazu passende deutsche Gerichte, exklusive Rezepte vom Koch Tim Raue
• Exklusive Weinempfehlungen von Sommelière Paula Bosch
• Für Weinlaien, Weinkenner, Weinmuffel und Weinfans

Der deutsche Wein hat sich in den letzten Jahren seinen Weltruf als Spitzenprodukt auf sehr vielen Märkten gesichert. Umso erstaunlicher ist es, dass sich aktuell nur selten Autoren mit der naheliegenden Kombination deutscher Wein und deutsche Küche auseinandergesetzt haben. In diesem Buch widmet sich Paula Bosch, die erfolgreichste Sommelière des Landes, dem deutschen Wein und seiner Kombination mit der deutschen Küche. Der Zweisterne-Koch Tim Raue interpretiert dazu die deutschen Klassiker ganz neu.

Die Autorin beschreibt eine Vielzahl von außergewöhnlichen Winzern aus den 13 Weinregionen Deutschlands – solche, die sie seit vielen Jahren kennt und andere, die bemerkenswerte Newcomer sind. Sie stellt die für sie interessantesten Weine aus deren jüngsten Jahrgangs-Kollektionen vor. Ihre Texte sind humorvoll geschrieben, leicht zu lesen und beschreiben den Geschmack so gut, dass man den Wein förmlich schmecken kann. Tim Raue hat typische Gerichte kreiert, die Paula Bosch mit einzelnen Weinen kombiniert. Entstanden ist ein ungewöhnliches Wein- und Kochbuch, ein Wegweiser für Wein zum Essen, das jetzt schon für alle Genussmenschen unverzichtbar ist.

Autoren: Paula Bosch und Tim Raue
Verlag: Callwey
Erscheinungsdatum: 05.10.2015, zweite Auflage 10.12.2015
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 320
ISBN: 978-3-7667-2174-7
Preis: 39,90 €

Wer mit Deutschlands großer Sommelière Paula Bosch auf Reisen geht, für den hat sie gleich mehrere Köstlichkeiten im Gepäck. 30 erstklassige europäische Weingüter, ihre Umgebung sowie erlesene Rotweine stehen im Mittelpunkt der kulinarischen Genussreise. Dabei begegnen wir besonderen Rotweinen, besuchen Hotels und Restaurants auf den Reisen zu den Weingütern und erfahren mehr über die Spezialitäten der Regionen.

Während Paula Bosch verrät, worauf man beim Kochen und im Umgang mit Rotweinen achten sollte, erklärt Markus Metka, führender Anti-Aging-Experte im deutschsprachigen Raum, welche besonderen Inhaltsstoffe in den roten Trauben stecken: Sie sollen Blutfettwerte verbessern und somit das Herzinfarktrisiko senken.

Das Buch bietet einen Streifzug zu exzellenten Weingütern in Europa, vorbei an den schönsten Weinkellern bis zu den legendärsten Weinentdeckungen. Den Spuren des edlen Rebensaftes folgen und die Faszination Wein mit allen Sinnen erleben – dieses Buch macht es möglich. Ein Muss für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern auch erleben wollen.

Autoren: Paula Bosch und Markus Metka
Verlag: Brandstätter Verlag
Erscheinungsdatum: 25.10.2013
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 224
ISBN: 978-3-85033-708-3
Preis: Ausverkauft

Erhältlich bei: Amazon

50 Tantris-Rezepte, von Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Hans Haas neu interpretiert. Die einzelnen Gerichte werden von ganz besonderen Weinempfehlungen der renommierten Sommelière Paula Bosch begleitet.

1971 öffnete das damals scharf kritisierte Gebäude Tantris seine Türen. Eckart Witzigmann wurde als erster Chefkoch engagiert, gefolgt von Heinz Winkler im Jahr 1978. Seit 1991 ist Hans Haas der Küchenchef des Tantris. Das Buch Tantris: Eine kulinarische Legende ist eine Hommage an die Vergangenheit, eine Ode an die Gegenwart und ein Versprechen an die Zukunft.

In diesem Buch finden sich 50 Tantris-Rezepte, die exklusiv von den Spitzenköchen neu interpretiert wurden. Paula Bosch, Deutschlands bekannteste Sommelière, und ihr Nachfolger Justin Leone, Sommelier im Tantris, geben dazu ihre ganz persönlichen Weinempfehlungen. Ergänzt wird das Werk durch beeindruckende Fotografien, Gästebucheinträge und spannende Gespräche, die den Lesern einen tiefen Einblick in die Welt des Tantris und seine Geschichte bieten.

Autoren: Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und Hans Haas
Verlag: Callwey Verlag
Erscheinungsdatum: 17.09.2014
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 224
ISBN: 978-3-7667-2108-2
Ausverkauft

Autoren: Paula Bosch und Harald Willenbrock
Verlag: Econ Verlag
Erscheinungsdatum: September 2001
Ausstattung: Broschiert
Seitenanzahl: 314
ISBN: 3-430-11554-x
Preis: Ausverkauft, siehe Amazon

Zitat:
„Viele Winzer hoffen auf Paula Boschs Urteil – oder fürchten es auch. Denn Paula Bosch ist gradheraus, wenn ihr die Qualität zusagt, oder auch nicht. Ihrer Empfehlung können Sie blind vertrauen.“
– Klaus Trebes, Sterne-Koch in Die Woche

Autoren: Paula Bosch und Eckart Witzigmann
Verlag: Econ Verlag
Erscheinungsdatum: September 2003
Ausstattung: Broschiert
Seitenzahl: 314
ISBN: 3-430-19812-7
Preis: Ausverkauft, siehe Amazon

Autor: Paula Bosch
Verlag: Heyne Verlag, Selection des SZ-Magazin
Erscheinungsdatum: 2. Auflage 2000
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 240
ISBN: 3-453-16604-3
Preis: Ausverkauft

„Chardonnay“, „Trocken“, „Spätlese“, „Château“… die Etiketten der Weinflaschen sind voller Informationen. Aber wie schmeckt der Wein? Ist er seinen Preis wert?
Niemand kann auf sie verzichten, die kompetenten Vertrauenspersonen bei der Weinberatung, auf Menschen wie die Sommelière Paula Bosch. Über 500 Weine unter 20 D-Mark hat sie für Sie ausgesucht – Ergebnisse sorgfältiger Arbeit von zahlreichen Winzern aus 11 Ländern und vielen Anbaugebieten.
Hinzu kommen 50 kulinarische Empfehlungen vom Jahrhundertkoch Prof. Dr. Eckart Witzigmann, München.
Ein Buch mit mehr als 500 spannenden Tipps aus der Welt des Weines, voller Genuss, Sinnlichkeit und Phantasie. Lassen Sie sich verführen!

Autor: Paula Bosch
Erscheinungsdatum: September 1998
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 314
ISBN: 3-926442-17-4
Preis: Ausverkauft / siehe Amazon

„Chardonnay“, „Trocken“, „Spätlese“, „Château“… die Etiketten der Weinflaschen sind voller Informationen. Aber wie schmeckt der Wein? Ist er seinen Preis wert?
Niemand kann auf sie verzichten, die kompetenten Vertrauenspersonen bei der Weinberatung, auf Menschen wie die Sommelière Paula Bosch. Über 500 Weine unter 20 D-Mark hat sie für Sie ausgesucht – Ergebnisse sorgfältiger Arbeit von zahlreichen Winzern aus 11 Ländern und vielen Anbaugebieten.
Hinzu kommen 47 kulinarische Empfehlungen von Hans Haas aus dem Restaurant Tantris in München.
Ein Buch mit mehr als 500 spannenden Tipps aus der Welt des Weines, voller Genuss, Sinnlichkeit und Phantasie. Lassen Sie sich verführen!

Autor: Paula Bosch
Erscheinungsdatum: September 1997
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 314
ISBN: 3-926442-17-4
Preis: Ausverkauft