Paula Bosch

Räucheraal im Ciabattamantel mit Senfgurken. Gruß aus der Kühe des “Tantris”, aber welchen Wein dazu? Hm. Ich könnte grübeln. Oder die 700 Positionen der Weinkarte abarbeiten. Sie präsentiert einen 2009er Grünen Veltliner Hefeabzug vom Weingut Nikolaihof in der Wachau. Hefeduft kitzelt die Nase – passt. Auch die Langustine mit glasiertem Chicoree, erster Gang des Menüs von Hans Haas…

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