Einer alten Regel folgend koche ich mit demselben Wein, den ich dann bei Tisch trinke! Hier ist jedoch Vorsicht geboten. Nehmen wir ein Hühnchenrezept aus Frankreich: den berühmten Coq au vin. In seinem ursprünglichen Rezept wurde eine Flasche Chambertin vorgeschrieben. Deshalb auch der Titel: Coq au Chambertin. Wer sich heute noch eine Flasche Chambertin leisten kann, wird sie ganz sicher austrinken und nicht zum Kochen verwenden, denn bei Preisen von 100 € plus für einen Premier Cru Gevrey-Chambertin bis zu 400/500 € für einen Grand Cru ist das alles andere als sinnvoll.
